Организация работы холодного цеха ресторана 1-го класса на 130 мест.
Оглавление
Введение. 3
1 Глава. Характеристика предприятия. 5
1.1 Перечень услуг, представляемых предприятием. 5
1.2 Ассортиментный перечень блюд холодного цеха. 7
2 Глава. Производственная программа холодного цеха. 8
2.1 Расчет посетителей торгового зала. 8
2.2 Определение количества реализуемых блюд. 9
2.3 Составление расчетного меню.. 11
2.4 Расчет сырья. 17
2.5 Составление технологических таблиц. 26
2.6 Составление технологических карт и технико-технологических карт. 27
3 Глава. Организация производства. 29
3.1 Структура производства. 29
3.2 Характеристика производства. 29
3.3 Производственный персонал. 30
3.4 Организация снабжения. 33
3.5 Организация складского хозяйства. 33
3.5 Инвентаризация, нормативная документация. 35
Заключение. 36
Список литературы.. 37
Преимущества
✔ 19 лет на рынке ✔
✔ Средний балл 4,8 ✔
✔ Все типы заданий ✔
✔ Лучшие исполнители ✔
✔ Демократичные цены ✔
✔ Заключение договора ✔
✔ Бесплатные доработки ✔
ЗАКАЗАТЬ РАБОТУОтзывы
Анатолий ЛебедевУчусь на юриста, просто нужно высшее образование, сам работы почти не делаю. Было всё равно где заказывать, стоимость никогда не была проблемой. И вот очередной раз решил заказать курсач по криминалистике у Вас. Преподаватель на 4 курсе попалась очень придирчивая, хотела чтобы я нашёл какие-то старые законы, которых нет нигде в интернете…. Я не думал, что мне ответят, когда написал об этом Вам, но Вы же нашли эти законы. Теперь Вас советую. Автору привет
Способы оплаты: